Slik virker sink
Sink har 3 hovedfunksjoner i kroppen vår:
- Det er katalytisk: dvs. at det støtter stoffskiftets enzymer i deres funksjoner. Det inngår i minst 100 forskjellige enzymer.
- Det har strukturelle funksjoner: dvs. at det deltar i oppbyggingen av blant annet proteiner. Det er med på å bestemme proteinenes form, noe som er med på å avgjøre hvilke funksjoner et protein har.
- Det er regulatorisk: dvs. at sink inngår som kofaktor i proteiner som regulerer gener
Immunsystemet
Dette svekkes av selv moderat sinkmangel, så mineralet er viktig for immunforsvaret.
Hormoner og enzymer
Sink inngår i mange viktige proteiner i kroppen vår blant annet hormoner og enzymer. Mineralet er viktig for hormonet insulin, som regulerer blodsukkeret, samt for veksthormon og kjønnshormoner. Det har også avgjørende betydning for stoffskiftet, bl.a. omsetningen av karbohydrater, fett og proteiner.
Antioksidanter
Et viktig sinkholdig enzym er superoxid-dismutase (SOD), som inngår i antioksidantforsvaret, som beskytter cellene mot frie radikaler
Vitamin A
Sink er med på å føre vitamin A fra leveren og ut i kroppen.
Mangelsymptomer
Nedsatt smakssans, redusert vekst (hos barn), svekket immunforsvar, hudforandringer og hårtap
Gode kilder
Kjøtt, leverpostei, blåskjell, østers, grovt brød og kornprodukter, gulost, nøtter og sesamfrø.
Anbefalt inntak
7-9 mg per dag